博客日记

吃货必看!马铃薯的做法,太香了!

家常马铃薯饼

吃货必看!马铃薯的做法,太香了!

原料:马铃薯300克、水300克、麵粉200克、盐3克。 做法:
1、马铃薯去皮,直接擦成丝到水里,这样可防止马铃薯变色,活麵糊时也不需要再加清水了。
2、加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到马铃薯丝里入味。
3、再加入麵粉,拌成均匀的糊状,加些香葱拌匀。
4、热锅加一小勺油,摊入适量的麵糊晃匀,中火加热3分钟。
5、翻转一面,继续加热3分钟。马铃薯饼金黄熟透就可以了。
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香煎马铃薯饼

吃货必看!马铃薯的做法,太香了!

材料:马铃薯(1只,300克)
麵糊:鸡蛋(1只)、清水(1杯)、麵粉(1.5杯)
调料:油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
做法:
1 马铃薯去皮,切成细丝,浸泡在清水中待用。
2 取一大碗,放入鸡蛋、清水和麵粉,将其混合拌匀,调成浓稠的麵糊。
3 马铃薯丝捞起沥干水,加入麵糊中,一同搅拌均匀。
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉,与马铃薯麵糊一同拌匀入味。
5 烧热平底锅,加入5汤匙油烧热,舀入一半马铃薯麵糊,用勺子摊平成饼状,煎至其底部凝固。
6 翻面以中小火续煎,煎至双面呈金黄色,盛起用厨房纸吸干余油,然后将剩下的马铃薯麵糊煎熟。
7 将两块马铃薯饼置于砧板上,分别切成八等份。
8 将切好的马铃薯饼排放于碟中,即可上桌。

泡菜马铃薯饼

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原料:大型马铃薯2只,鸡蛋1个,培根4片,泡菜1小碗
配料:香油,盐
做法:
1,马铃薯洗凈去皮,我一般是喜欢用那种质量高的钢丝球直接擦去皮,这样很省事。
2,把去皮的马铃薯擦成洗丝。
3,培根切碎,泡菜切碎,加入一个鸡蛋个少许香油与盐拌匀。
4,将马铃薯丝也拌入其中。
5,平底锅加热,倒适量油。将混合好的马铃薯丝糊揉成小圆饼状,待一面煎得焦黄后,再小心翻过来煎两外一面。
6,当然,如果你懒,也可以直接把马铃薯丝糊倒入锅,直接摊成一张大圆的马铃薯泡菜饼也不错。
7,煎好的饼很香,很脆,很有味道。

田园什锦马铃薯饼

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材料:
马铃薯(2只,500克)、红椒(1/2只)、火腿(80克)、青豆(50克)、玉米粒(25克)、麵粉(2杯)、葱花(1汤匙)
调料:
油(5汤匙)、千岛酱(3汤匙)、盐(2汤匙)
1马铃薯去皮切成薄片,放入锅内清蒸15分钟至变软,取出压製成马铃薯泥,摊凉待用。
2红椒去蒂和籽,切成细丁;火腿也切成细丁;洗凈青豆和玉米粒,沥干水份。
3烧开锅内的水,加入1汤匙盐,倒入青豆、玉米粒汆烫30秒,捞起沥干水。
4往马铃薯泥里,依次倒入红椒丁、火腿丁、葱花、青豆和玉米粒,与马铃薯泥一同拌匀。
5加入3汤匙千岛酱、1汤匙盐和2杯麵粉,拌匀做成马铃薯麵糊,静置30分钟待用。
6双手沾上麵粉,依次取鸡蛋大小的麵糰,揉搓成丸状再压製成麵饼,撒上一层麵粉。
7取一平底锅,注入5汤匙油烧热,依次放入马铃薯麵饼,以中小火煎至双面呈金黄色,捞起沥干油,盛碟即成

炸马铃薯饼

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用料
马铃薯、猪、胡萝蔔、新鲜香菜叶、鸡蛋、豆蔻、白鬍椒粉、盐、黄油、油
做法:
1、将马铃薯、胡萝蔔洗凈,用水煮或隔水蒸的方法烹熟透(中火约需15分钟)。趁热去皮,略切块,放在深盆中用结实的勺子轧成马铃薯和胡萝蔔混合的泥糊状。
2、将豆蔻砸开,剥去薄壳,用研磨器或食物臼磨成豆蔻粉。
3、将肉馅进行二次加工,剁的越细碎越好。
4、将黄油用刀背碾细碾软,将香菜叶略切。
5、取稍大的汤盆,将马铃薯胡萝蔔泥、细肉馅、黄油、香菜叶、豆蔻粉、白鬍椒粉和盐混在一起,充分拌匀(也可用手抓匀)。
6、将鸡蛋打散备用。
7、大火加热油锅,在等待过程中将和好的馅料用勺子分成若干小份,并且捏成规则形状。
8、在下油锅前将马铃薯饼表面裹一层蛋液,逐个入油锅,并不时翻面,直到略漂起,表面呈金黄色时,捞起沥干油分。
9、装盘趁热享用。

可乐马铃薯饼

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配料
马铃薯2个、鸡胸肉半块、洋葱1/4个、乳酪丝1杯、澱粉1/2杯、鸡蛋1个、麵包粉2杯、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、酒1/2大匙、澱粉1/2茶匙
步骤
1.马铃薯去皮、切片,蒸熟后趁热碾成泥状;鸡胸肉切小丁,拌入调味料;洋葱切碎。
2.用2大匙油炒香洋葱,再放入鸡胸肉炒匀盛出,放凉。
3.将马铃薯泥分成5等份,每等份按扁,包入少许鸡胸肉及乳酪丝后,捏拢再按扁成饼状。
4.每块马铃薯饼先沾一层澱粉,再沾一层打散的蛋汁后,裹上一层麵包粉,放入温油中炸至酥黄。
5.起锅前开大火将油逼出,即可捞出食用。

椒盐马铃薯饼

吃货必看!马铃薯的做法,太香了!

用料:马铃薯300克、梗米粉200克、猪五花肉馅300克、鸡蛋黄50克、麵包屑100克
调料:花椒盐8克、味精2克、色拉油500克(耗约100克)

椒盐马铃薯饼做法:
1、将马铃薯洗凈,放入笼内,上火蒸熟,取出去皮,压成泥,放入米粉,揉成麵糰,搓成条,摘成25克重的面坯,压成圆形麵皮,包入猪肉馅,拍成圆形麵饼。
2、将麵饼坯蘸上鸡蛋黄,滚上麵包屑备用。
3、炒锅置旺火上,加入色拉油烧至五成热,放入马铃薯饼炸至起软壳、色淡黄时,捞出,待油温烧至七成热,再放入马铃薯饼炸至金黄色,捞出沥油,装入盘内,撒上花椒盐即成。


原味儿马铃薯饼

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材料: 小马铃薯15个,葱花少许,胡椒粉,盐,菜油
做法:
1. 马铃薯要挑小的,鹌鹑蛋般大小最好,洗乾净用水煮熟。
2. 煮熟的马铃薯冷却后剥皮,用菜刀在砧板上将马铃薯拍扁,就象拍蒜瓣一样。
3. 油锅将马铃薯用中火将马铃薯炸(靠)金黄
4. 马铃薯炸完后,用盐,胡椒粉,葱花扒拉几下就成了
特点: 色泽金黄鲜艳,看着就很开胃口。吃起来鬆软香糯,别有一番风味

德式马铃薯饼

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主料:马铃薯饼250克、鸡蛋1个,麵粉50克、细葱末15克、植物油100克、盐、胡椒面各适量、黄油少许
特点:色黄嫩软、鲜香宜人
製作:
1)将马铃薯洗凈去皮,放入锅中加适量水,上火煮约40分钟,煮到软烂,潷出水,把马铃薯捣碎成泥。放上鸡蛋,盐、胡椒面,麵粉25克,并混合均匀;
2)将葱切成末,放在黄油里炒黄,倒入马铃薯泥中,再混合均匀;
3)在一面板上撒上麵粉,把马铃薯泥分成三份,全滚上麵粉,用刀按成两头尖,中间宽的椭圆饼形,用刀在中间按一条约,在边上再交替的安几个短纹,呈树叶状;
4)将煎盘上火,放入少许植物油烧热,把马铃薯饼下入,煎成金黄色即可。
5)然后码放在一个煎盘里、入炉烤几分钟,马铃薯饼豉起、铲入盘中,即成,食用时可淋上酸奶油或少许黄油

糯米马铃薯饼

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主料:马铃薯、糯米粉、白芝麻
做法:
1、马铃薯去皮蒸熟用勺子压成泥。拌入糯米粉~(我是随意加滴~)使劲滴和匀了~(我的妈呀~下次坚决不做了,累得半S,手酸得不行啦~真不知道平常那些经常做面点滴人如何那幺厉害……)
2、撮成小团在手里压成饼,粘上白芝麻(也有没有粘的~)入平底锅里一点点油小火慢慢煎得两面金黄就OK了

韩式马铃薯饼

吃货必看!马铃薯的做法,太香了!

原料:马铃薯1个(约200克)、鸡蛋1个、麵粉100克
配料:葱花、花椒面、盐、油50克
製作方法:
1.马铃薯用花型插板插成碎未(或用粗孔打磨机打碎),放入麵粉,打下鸡蛋,放入调料(可依不同口味加入其它调料),加适量水拌均成糊状;
2.平锅放油,烧至七成热时,用汤匙(最好是长柄铁匙)将马铃薯糊一匙一匙放入锅内,压成单个小饼。
3.注意控制火候,待饼两面变色即可出锅。
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蛋黄马铃薯饼

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主料:马铃薯2个,鹹蛋黄3个,鸡蛋2只,牛奶100克,糯米粉50克,麵包碎。
做法:
1,教您蛋黄马铃薯饼怎幺做,如何做蛋黄马铃薯饼才好吃
2,马铃薯、鹹蛋黄蒸熟,马铃薯趁热去皮捣碎,加入鸡、蛋牛奶、糯米粉,拌匀,分成40克左右的剂子,包入蛋黄碎,拍成饼状,两面沾麵包碎。入锅炸至金黄,出锅即成

番茄马铃薯饼

吃货必看!马铃薯的做法,太香了!

主料:马铃薯(黄皮)200克
辅料:澱粉(玉米)50克,麵包屑100克,鸡蛋25克,黄瓜10克
调料:色拉油120克,白砂糖25克,番茄酱40克,醋2克,味精2克,盐4克,香油2克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克
特色:
色泽金红,形状整齐,口味酸甜,外脆里嫩。
做法:
1. 将马铃薯泥用精盐、味精、葱姜末、鸡蛋、澱粉40克,适量水调拌均匀;
2. 挤成直径3厘米的丸子,沾上麵包渣;
3. 按成棋子形饼,即成番茄马铃薯饼生坯;
4. 锅内放油,加热至六成热,放入番茄马铃薯饼生坯炸;
5. 炸好捞出,码在盘内;
6. 另用锅加热放油25克,油热放番茄酱炒熟;
7. 再放葱丁、蒜片、姜末、清水150克、糖、醋、黄瓜丁调好口味;
8. 汤沸时,用10克澱粉拢芡,芡熟;
9. 加明油,淋麻油,浇在炸好的马铃薯饼上即成。

炸薯条

吃货必看!马铃薯的做法,太香了!

原料: 马铃薯2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
操作:

01.準备原料_将马铃薯削去皮,切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间,然后沥干水分,最好用吸水纸仔细吸干水分。
02.下锅炸_将油倒入锅中加热,然后将薯条放入锅中,炸至呈金黄色后起锅。
03.装盘_炸好后将油沥干,趁热撒上盐和胡椒。
贴士:最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条,因为只有马铃薯切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。

酸辣马铃薯丝

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原料: 1个马铃薯、小辣椒、花椒、蒜瓣。
操作:

1、把马铃薯去皮切丝,越细越好,刀功啊~~再把青红椒切丝,蒜瓣切粒。
2、马铃薯丝切好,过冷水去澱粉,这样炒出的菜口感脆。
3、準备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩乾净。
4、开火、坐炒锅、添油。
5、油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味,花椒一定要捞出不要,油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
6、倒入马铃薯丝,掂锅翻炒几下。
7、倒白醋,放盐,动作要快,再翻炒几下,使盐味更匀。
8、菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的马铃薯丝就可以上桌了。

酱焖小马铃薯

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主料:小马铃薯
配料:豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精
製作:
1、 小马铃薯洗凈去皮,切块。
2、 大葱、生姜切片。
3、起油锅,爆香葱姜,放入豆瓣酱炒香,再放入马铃薯块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟,加适量清水大火烧开,加盖小火焖至锅内汤汁浓稠,加入味精调匀即可。

干煸黄金马铃薯丝

吃货必看!马铃薯的做法,太香了!

主料:马铃薯丝400克
辅料:花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
作法:1、马铃薯切细丝,用水[被屏蔽广告]洗,去掉马铃薯丝裸露在外的澱粉。
2、锅里放入300克食用油,烧至5成熟,放入马铃薯丝,炸至金黄,捞出待用。
3、锅里放入适量的食用油,烧至7成熟,放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝,翻炒片刻,放入炸好的马铃薯丝,加入适量的食盐、香醋,片刻后出锅装盘,淋上芝麻香油。
注:马铃薯丝一定要切细

拔丝马铃薯

吃货必看!马铃薯的做法,太香了!

主料:马铃薯
配料:食用油、糖
作法:
1、马铃薯去皮,切成大块,入油锅炸至外面成金黄色的硬皮,出锅待用。2、锅内放少许油,加热,放入白糖,不停搅拌,待糖熬成糖稀后,倒入炸好的马铃薯,不停翻炒,直到马铃薯全部都沾到糖稀,立即出锅。
此品外脆内软,香甜可口,但需乘热吃,否则会变硬。

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俄式马铃薯沙拉

吃货必看!马铃薯的做法,太香了!

主料:马铃薯
配料:洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉
作法:
1)马铃薯整个煮熟,去皮切小块冷却备用
2)将洋葱切成碎丁,超油锅,放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒(一种香料,家里做不放也没关係)炒香冷却备用
3)在1)、2)的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可

老奶洋芋

吃货必看!马铃薯的做法,太香了!

解释一下:老奶,老太太是也;洋芋,即马铃薯
主料:马铃薯
配料:葱、辣椒面(有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好)、盐、蘑菇精、葱
作法:
1、不管大小马铃薯一律放到锅里煮(根据个人喜好,我喜欢几乎成泥的,可以煮到烂,以筷子能贯通整个马铃薯为好)
2、小马铃薯煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮(要是你不怕烫的话也可直接去皮),用小刀将马铃薯分解成丁备用
3、起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料,略微爆香一下即放入马铃薯丁翻炒(别把辣椒面炸糊了,手脚的麻利程度和火候一样重要,翻炒要将辣椒面均匀裹在马铃薯丁上),加入盐,葱花,临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。
特点:香嫩爽滑,入口即化,是云南当地常见的家常菜,因其能被没牙的老太太放心食用,故而被命名为老奶洋芋(老太太马铃薯)

马铃薯南瓜汤

吃货必看!马铃薯的做法,太香了!

主料:马铃薯、南瓜
配料:杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精
作法:
1、把马铃薯和南瓜切小块,杏脯、红枣切小粒,枸杞泡水
2、锅里放入少许油,把切好的马铃薯和南瓜倒入翻炒几下,加水,再加盐和蘑菇精少许
3、把2倒入高压锅,加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞,焖5~8分钟(也可以在炖锅中慢慢炖,直到马铃薯和南瓜熟烂)即可
此汤酸鲜可口,是mm保养美容的靓汤~~

咖喱马铃薯

吃货必看!马铃薯的做法,太香了!

主料:马铃薯三到四个、洋葱一个、胡萝蔔一根
调料:糖、盐、咖喱粉或块、油适量
作法:
1、马铃薯切块洗去澱粉,胡萝蔔、鸡肉切丁,洋葱切丝
2、锅洗凈放油,加热后放入切好的马铃薯、胡萝蔔、洋葱翻炒,加水,大火煮十分钟
后起锅(水要多加,大火煮食比较费水,容易干锅),见洋葱融化即可,加入咖喱(咖喱要预先用凉水调开),加入盐、糖,转小火煮五分钟即可

西红柿马铃薯条

吃货必看!马铃薯的做法,太香了!

主料:马铃薯
配料:番茄酱、盐、酱油、柠檬酸(酸也可)、糖
作法:
1、马铃薯洗凈切条(所谓条,是因为接下来的烹煮过程比较长,细丝很容易烂掉),马铃薯用冬马铃薯为宜,因为比较面,洗凈去澱粉
2、锅内放油,将马铃薯条下锅先轻炒一下,过油(即油炸),至马铃薯3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴,至马铃薯全熟时加一点柠檬酸(醋也行)
3、在2中加水,以没过马铃薯条的1/2为準,盖锅盖炖,约5分钟后开盖以大火收汤,等汤汁如芡(呈粘稠状),出锅。
特点:颜色鲜红,口感绵软,超级下饭。
注:记住一定要放一些糖,但不要多,口味酸甜为辅,鹹味为主,因为本来是东北菜,但是口味原来太单一,所以调整一下。